Käsespätzle
Handgeschabte Spätzle, schichtweise mit würzigem Bergkäse und knusprigen Röstzwiebeln – die schwäbische Seelenwärmer-Küche pur.
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Käsespätzle sind bei uns der Trost am Ende eines langen Tages. Wer keinen Spätzlehobel hat, kann den Teig mit einem Messer in kochendes Wasser schaben — das Ergebnis ist etwas unregelmäßiger, aber genauso lecker.
zutaten
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g geriebener Bergkäse
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Butter
zubereitung
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen, blasenwerfenden Teig schlagen.
8 Min.mehr
Der Teig soll blasen werfen, wenn man ihn mit einem Kochlöffel schlägt — das dauert etwa 5 Minuten.
Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser schaben und garen, bis die Spätzle oben schwimmen.
15 Min.mehr
Nach dem Schweben noch 1–2 Minuten garen, dann mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun rösten.
10 Min.Spätzle und Käse abwechselnd in eine Schüssel schichten, sodass der Käse schmilzt.
5 Min.Mit den Röstzwiebeln bestreut servieren.
2 Min.