Kaiserschmarrn

Luftiger, karamellisierter Pfannkuchen in Stücke gerissen, mit Rosinen und Puderzucker – die süße Mehlspeise nach Kaiser-Art.

zutaten

• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g Rosinen
• 3 EL Butter
• Puderzucker zum Bestäuben

zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig rühren.

   5 Min.

2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, dann die Rosinen unterrühren.

   8 Min.

3. Butter in einer Pfanne schmelzen, den Teig eingießen und die Unterseite goldbraun backen.

   10 Min.

4. Den Teig in Stücke reißen, wenden und weiterbacken, bis alles karamellisiert ist.

   8 Min.

5. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.

   2 Min.