Krautsalat

Fein gehobelter Weißkohl mit Kümmel, mariniert bis er schön weich ist – der knackig-würzige Salat wie beim Metzger.

zutaten

• 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
• 1 TL Kümmel
• 4 EL Weißweinessig
• 3 EL Öl
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

zubereitung

1. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und sehr fein hobeln.

   10 Min.

2. Den Kohl mit Salz und Zucker kräftig durchkneten, bis er weicher wird.

   5 Min.

3. Essig, Öl und Kümmel untermischen.

   3 Min.

4. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.

   2 Std.