Kürbiscremesuppe

Samtige Suppe aus Hokkaido-Kürbis mit einem Hauch Ingwer und Kokosmilch – herbstlich, cremig und schnell gemacht.

zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 1 Ingwer
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

zubereitung

1. Kürbis waschen, entkernen und mit Schale würfeln. Zwiebel und Ingwer fein schneiden.

   12 Min.

2. Zwiebel und Ingwer in Öl andünsten, Kürbis zugeben und kurz mitbraten.

   5 Min.

3. Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten weich köcheln lassen.

   22 Min.

4. Kokosmilch zugeben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   5 Min.