Linsensuppe

Suppe#herzhaft#guenstig#mealprep

Deftiger Eintopf aus braunen Linsen mit Wurzelgemüse und einem Spritzer Essig – ein wärmendes Wintergericht, das satt macht.

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Linsensuppe ist unser Standard gegen den Novemberblues. Die braunen Linsen müssen nicht vorgekocht werden und geben der Suppe eine schöne, erdige Tiefe. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.

zutaten

250 g braune Linsen
2 Karotten
1 Stange Lauch
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
2 EL Essig
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

zubereitung

Gemüse und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
12 Min.
Zwiebel in Öl andünsten, das übrige Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
5 Min.
Linsen und Brühe zugeben und zugedeckt 40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
42 Min.
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Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen — die Suppe soll sämig, nicht matschig werden.
Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2 Min.