Rinderrouladen

Klassische Rouladen mit Senf, Speck, Zwiebel und Gewürzgurke, langsam in dunkler Sauce geschmort – das Sonntagsessen schlechthin.

zutaten

• 4 dünne Rouladen vom Rind
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 8 Scheibe durchwachsener Speck
• 2 Gewürzgurken
• 2 Zwiebeln
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

zubereitung

1. Rouladen flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.

   10 Min.

2. Mit Speck, Zwiebelspalten und Gurkenstreifen belegen, aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.

   12 Min.

3. In heißem Öl rundum kräftig anbraten, dann mit Brühe ablöschen.

   8 Min.

4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

   1 Std. 30 Min.

5. Die Sauce abschmecken und die Rouladen darin servieren.

   2 Min.