Schwäbischer Kartoffelsalat

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Öl, ganz ohne Mayonnaise – schön schlotzig und der Klassiker zu Frikadellen und Würstchen.

zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 250 ml heiße Gemüsebrühe
• 4 EL Weißweinessig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

zubereitung

1. Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.

   25 Min.

2. Zwiebel sehr fein würfeln und mit der heißen Brühe über die Kartoffeln geben.

   5 Min.

3. Essig, Öl und Senf untermischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen, damit die Kartoffeln die Brühe aufsaugen.

   17 Min.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.

   2 Min.